La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.

Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.

Sorpresa a la rúgula

Por: Luca Lucidi

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

• 100 gramos de nueces.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 cucharadita de sal marina.
• 1 cáscara de naranja rallada y su jugo.
• 125 ml de aceite de oliva extra virgen.
• 300 gramos de hojas de rúgula.
• 2 peras maduras.
• 140 gramos de queso de cabra.

Cómo:

En una licuadora poner las nueces, el ajo, la sal, la cáscara de naranja y el aceite de oliva y licuar. Cortar las peras eliminando el corazón.

En una ensaladera condimentar la rúgula con el jugo de naranja y rociar con la salsa de nueces.

Fotografía: Emilio Yidi

Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com

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