La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.
Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.
Ensalada de Fresas con hierbabuena
Por: Alex Quessep
Qué:
(Ingredientes para 4 personas)
- 500 gramos de fresas frescas cortadas en láminas.
- 100 gramos de nueces del nogal trituradas.
- 50 gramos de hierbabuena cortada en julianas.
- 10 gramos de pimienta roja.
- 250 ml de vino tinto.
- 2 a 4 centímetros de miel de agave.
- 100 gramos de puré de ñame (sin sal ni azúcar).
Cómo:
En una olla pequeña verter el vino tinto junto con la miel de agave. Llevar a hervor y añadir el puré de ñame hasta que tome cuerpo y tenga la textura de una miel. Agregar la pimienta roja troceada. Retirar y reservar.
En un recipiente hondo mezclar las fresas con las julianas de hierbabuena y las nueces. Verter un poco de salsa a la mezcla y colocar el resto como espejo en el plato. Colocar la ensalada y decorar con nueves y hojas de hierbabuena fresca.
Fotografía: Emilio Yidi
Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com
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