La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.

Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.

Molde de Plátano Maduro

Por: Alex Quessep

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

• 4 plátanos maduros.
• 200 gramos de almendras en trozos.
• 2 gramos de canela en polvo.
• 2 huevos.
• 250 gramos de queso bajo sal rallado.
• Aceite de oliva extra virgen.

Cómo:

Calentar el horno a 180 °C

Cocer los plátanos maduros cortados en dos partes y con cascara en agua hirviendo hasta que se cuezan, retirar y escurrir bien, pelar y cortar en dados.

En un recipiente hondo mezclar los plátanos con el queso rallado, los huevos ligeramente batidos, las almendras y la canela. Incorporar bien. Untar el molde con aceite de oliva y verter la mezcla. Hornear durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar, reposar, desmoldar y servir.

Fotografía: Emilio Yidi

Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com

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