Qué-Como: Sopita de lentejas con vegetales

La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.

Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón,Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.

Sopita de lentejas con vegetales

Por: Chef Alex Quessep

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

1 libra de lentejas.
2 tomates maduros pelados y sin semillas cortados en dados de 1centímetro x 1 centímetro.
1 cebolla roja picada finamente.
1 zanahoria pequeña picada finamente.
1 taza de ají dulce o topito cortado en julianas.
1 papa cortada en dados de 1centímetro x 1 centímetro previamente cocida.
1 cebolla junca cortada en rodajas delgadas.
2 hojas de col en julianas delgadas.
½ mazo de cilantro fresco.
Ajo, sal, pimienta y curry amarillo al gusto.
Aceite de oliva extra virgen para saltear los vegetales.
Suficiente agua o fondo de ave para cocinar las lentejas

Cómo:

En una sartén antiadherente cocinar un guiso rápido con todos los vegetales empezando con dorar la cebolla y el ajo para aportar sabor y siguiendo con la zanahoria, los ajíes y terminar con el tomate, para luego reservar.

En una olla con agua cocinar las lentejas a fuego medio hasta que estén blandas y firmes, agregar las hojas de col, los dados de papa y el guiso. Condimentar con sal, pimienta y curry amarillo. Picar el cilantro fresco y esparcir al momento de servir.