Qué-Como: Rostizado de pollo con té verde y puré de calabaza

La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.

Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.

Rostizado de pollo con té verde y puré de calabaza

Por: Chef Luca Lucidi

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

4 pechugas de pollo.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Para apanar:

2 cucharadas de té verde seco.
2 cucharadas de menta fresca triturada.
1 cucharada de eneldo fresco triturado.
60 gramos de tomillo y mejorana fresco triturados.
2 cucharadas de piel de naranja rallada.
2 cucharadas de piel de limón rallado.
2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
½ cucharadita de semillas de comino.
Sal marina.

Para el puré de calabaza:

1 calabaza de 1kg.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Cómo:

Precalentar el horno a 180°C. En una olla grande colocar agua fría, la calabaza pelada, sal y llevar a ebullición manteniendo la cocción durante 10 o15 minutos hasta que la calabaza se ablande. Retirar de la olla y mezclar en la licuadora con las verduras hasta que se vuelva cremosa. Añadir 2 cucharadas de aceite y mezclar.

Apanar las pechugas uniformemente y dorarlas en aceite de oliva en una sartén antiadherente durante dos minutos

Transferir las pechugas en un molde de horno forrado por papel de horno y cocinar a 180° c por 15 minutos. Finalizada la cocción, cortar las pechugas y servir junto al puré de calabaza.