La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.
Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.
Polenta a la parrilla con hongos
Por: Luca Lucidi
Qué:
(Ingredientes para 4 personas)
Para la polenta:
- 350 gramos de harina de maíz amarilla.
- 800 ml de agua.
Para los hongos:
- 2 dientes de ajo triturados.
- 300 gramos de hongos mixtos (champiñones, orellanas, portobello, cremini) en trozos.
- 150 gramos de rugula.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 manojo de perejil picado.
Cómo:
Para preparar la polenta, poner a hervir el agua con sal en una olla hasta ebullición. Añadir poco a poco la harina de maíz con batidor manual y cocinar durante un minuto. Colocar la masa de manera homogénea en un molde y dejarla enfriar en nevera de una a dos horas.
Cortar la masa en cuadrados o en círculos y asarlos 2 minutos por cada lado.
En cuanto a los hongos, debe calentarse en sartén antiadherente el aceite, para luego añadir el ajo y los hongos, salpimentar y cocinar durante cinco o siete minutos. Rociar el perejil.
En un plato colocar las hojas de rúgula, la polenta y cubrir con los hongos.
Fotografía: Emilio Yidi
Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com
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