Qué-Como: Polenta a la parrilla con hongos

La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.


Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.


Polenta a la parrilla con hongos

Por: Luca Lucidi

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

Para la polenta:

  • 350 gramos de harina de maíz amarilla.
  • 800 ml de agua.

Para los hongos:

  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 300 gramos de hongos mixtos (champiñones, orellanas, portobello, cremini) en trozos.
  • 150 gramos de rugula.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 manojo de perejil picado.

Cómo:

Para preparar la polenta, poner a hervir el agua con sal en una olla hasta ebullición. Añadir poco a poco la harina de maíz con batidor manual y cocinar durante un minuto. Colocar la masa de manera homogénea en un molde y dejarla enfriar en nevera de una a dos horas.

Cortar la masa en cuadrados o en círculos y asarlos 2 minutos por cada lado.

En cuanto a los hongos, debe calentarse en sartén antiadherente el aceite, para luego añadir el ajo y los hongos, salpimentar y cocinar durante cinco o siete minutos. Rociar el perejil.

En un plato colocar las hojas de rúgula, la polenta y cubrir con los hongos.


Que-como


Fotografía: Emilio Yidi

Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com


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