Qué-Como: Pollo al Curry con acelgas y arroz integral

La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.

Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.

Pechuga de Pollo al Curry con acelgas y arroz integral

Por: Luca Lucidi

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

4 pechugas de pollo de 150 gramos.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
3 dientes de ajo divididos por la mitad.
4 cebollitas rojas pequeñas en rodajas finas.
2 cucharadas de curry en polvo.
1 cucharada de cúrcuma en polvo.
500 ml de caldo de pollo.
Pimienta molida fresca.
500 gramos de acelgas.
400 gramos de arroz integral.
Arroz integral preparado.

Cómo:

En un sartén antiadherente sofreir el ajo y las cebollitas, añadir las pechugas de pollo y dorar por ambos lados. Agregar el caldo de pollo caliente y llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el curry y la cúrcuma y cocinar durante 20 o 30 minutos.

Apagar el fuego, condimentar con la pimienta, revisar la sal.

En una olla mediana, paralelamente hervir las acelgas durante cinco minutos, escurrir.

Servir poniendo en la base de cada plato 100 gramos de arroz, las acelgas y rebanar el pollo ubicándolo encima de las acelgas, rociando con la salsa restante de la sartén.