La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.

Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.

Penne del pastor

Por: Luca Lucidi

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

• 500 gramos de penne (preferiblemente integrales).
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 dientes de ajo picado finamente.
• 750 gramos de tomates cherry cortados a mitad,
• 12 aceitunas calamata deshuesadas.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 250 gramos de queso de cabra.
• 10 hojas de albahaca cortadas a mano.
• Sal marina.
• Pimienta.

Cómo:

Cocinar la pasta en abundante agua salada. Entretanto, calentar a fuego medio el aceite en una sartén grande, añadir el ajo y sofreírlo durante un minuto, agregar los tomates y las alcaparras, salpimentar y cocinar durante cinco minutos.

Escurrir la pasta, manteniendo 1 taza del agua de la cocción.

Mezclar el queso de cabra con 4 cucharadas del agua de cocción para obtener una crema. En caso de necesidad añadir más agua de cocción.

Incluir la pasta en la sartén y saltear añadiendo la albahaca y el queso.

Fotografía: Emilio Yidi

Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com

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