Qué-Como: Ensalada de Fresas con hierbabuena

La siguiente receta ha sido tomada del libro QUE COMO: RECETAS PARA PREVENIR Y SUPERAR EL CANCER, escrito y recopilado por la periodista Angie Choperena. Las recetas fueron elaboradas especialmente por los chefs Luca Lucidi (italiano) y Alex Quessep (colombiano) teniendo en cuenta un listado de alimentos suministrado por la autora.


Los ingredientes que se recomiendan deben consumirse para llevar una vida sana, y que están presentes en el libro son los siguientes: Cúrcuma, Jengibre, Tomate, Ajo, Cebolla, Albahaca, Perejil, Alcaparras, Brócoli, Cilantro, Eneldo, Lentejas, Pimentón, Almendras, Fresas, Nueces, Plátano, Pimienta, Té verde, Vino, Pescado blanco de mar.


Ensalada de Fresas con hierbabuena

Por: Alex Quessep

Qué:

(Ingredientes para 4 personas)

  • 500 gramos de fresas frescas cortadas en láminas.
  • 100 gramos de nueces del nogal trituradas.
  • 50 gramos de hierbabuena cortada en julianas.
  • 10 gramos de pimienta roja.
  • 250 ml de vino tinto.
  • 2 a 4 centímetros de miel de agave.
  • 100 gramos de puré de ñame (sin sal ni azúcar).

Cómo:

En una olla pequeña verter el vino tinto junto con la miel de agave. Llevar a hervor y añadir el puré de ñame hasta que tome cuerpo y tenga la textura de una miel. Agregar la pimienta roja troceada. Retirar y reservar.

En un recipiente hondo mezclar las fresas con las julianas de hierbabuena y las nueces. Verter un poco de salsa a la mezcla y colocar el resto como espejo en el plato. Colocar la ensalada y decorar con nueves y hojas de hierbabuena fresca.


 

Que-Como


Fotografía: Emilio Yidi

Para adquirir el libro en edición impresa: quecomobyangie@gmail.com


Posts relacionados:

Qué-Como: Pincho de langostinos con cilantro y limón

Qué-Como: Rostizado de pollo con té verde y puré de calabaza

Que-Como: Sopita de lentejas con vegetales

Que-Como: Ensalada de flores de brócoli con almendras

Que-Como: Ensalada Nizzarda


Debes loguearte para poder agregar comentarios ingresa ahora